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06 Janvier 2022

Beurre : face à la hausse des prix, les boulangers demandent à l’État d’intervenir

Dans un courrier adressé aux ministères de l’économie et de l’agriculture, les boulangers de la CNPBF (artisans) et la FEB (industriels) demandent au gouvernement de «réunir d'urgence l'ensemble des acteurs de la filière (agriculteurs, laitiers, artisans, industriels et distribution) afin de sécuriser les approvisionnements et de convenir de mesures communes pour garantir un prix convenable aux consommateurs et permettre à nos adhérents de vivre décemment de leur travail», rapporte l’AFP, le 5 janvier. Entre septembre et décembre, le prix du beurre a augmenté de 30% d’après les chiffres du Cniel (interprofession laitière). Une hausse liée à un manque de disponibilité de matière grasse laitière, alors que la demande mondiale augmente et que la collecte de lait française se tasse. «Certains boulangers ont du mal à se faire livrer. En pleines fêtes de fin d’année et d’épiphanie, on se retrouve à utiliser des beurres de moins bonne qualité ou des margarines», témoigne le président de la CNPBF Dominique Anract auprès d’Agra Presse. Les approvisionnements se tendent alors que «la reprise de l’activité économique a été plus forte que prévue à la fin du 3e semestre […] et a semble-t-il été sous-estimée par certains acheteurs qui n’avaient pas entièrement couvert leurs achats», observe le Cniel dans une note de conjoncture.

La rédaction