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National | Par Didier Bouville
Viande transformée et viande rouge : la réaction de la profession
Le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), agence de l’organisation mondiale de la santé (OMS) spécialiste du cancer, a publié, le 26 octobre, sa première évaluation de la cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viandes transformées.Parmi les viandes transformées, on trouve les charcuteries (saison, maturation, fermentation, fumaison…) mais aussi les viandes en conserve, préparations et conserves à base de viande: celles-ci ont été évaluées «cancérogène…