1. Accueil
  2. Vidéos
  3. AOP Laguiole Grand Aubrac et fabrication (2)

Par Didier Bouville

AOP Laguiole Grand Aubrac et fabrication (2)

La coopérative fromagère Jeune Montagne installée à Laguiole (80 producteurs) collecte chaque jour de l’année entre 35 000 et 50 000 litres de lait de vaches de races Simmental et Aubrac. Environ le tiers de ce lait est valorisé en fromage au lait crû à pâte pressée non cuite Laguiole Grand Aubrac, avec du lait uniquement issu de l’herbe et des pâtures de l’été. Ce Laguiole Grand Aubrac est ensuite affiné entre 7 et 12 mois pour répondre au besoin du marché sur toute l’année.

Le Grand Aubrac est le fromage de l’AOP Laguiole le plus valorisé pour les producteurs, parmi une gamme bien étoffée, avec ses trois niveaux d’affinage. Le plus vendu est le Laguiole sélection 6 mois, suivi du Laguiole Grand Aubrac, et du Vieux Laguiole affiné plus d’un an. Les explications du processus de transformation avec le commentaire de Christian Miquel, responsable Production et Relations adhérents Jeune Montagne.

Voir aussi :

AOP Laguiole Grand Aubrac et pâturage (1)

 éleveurs+bovins+aubrac

Toutes les vidéos
PetitesAnnonces
Divers

V remorque fourragère 6m de long TBE + aplatisseur multibroietout + herse 4m repliable vérin TBE + matériel irrigation 300 m tuyaux 6m de long pompe 40ndg couverture intégrale 2ha. Tél 05 65 29 80 83 HR

Canins

Donne chiot croisé Berger Australien x Broder Collie née 25/12 mère 250269591257348 siret 4098144200011. Tél 06 80 57 05 63

Toutes les annonces Passer une petite annonce

Fil info

Sur le même sujet

National Aubrac à Laissac : qualité et territoire en vedette

Les Organismes de Sélection des races Aubrac et Lacaune ont organisé les Rencontres des races locales Aubrac et Lacaune les 28, 29 et 30 septembre 2018 à Laissac (Aveyron), en collaboration avec la ville de Laissac-Séverac-L’Eglise, l’Office de Tourisme et la Communauté de communes des Causses à l’Aubrac. Le foirail bovin, haut lieu du marché aux bestiaux de Laissac, a accueilli les meilleurs reproducteurs Aubrac en concours national. Le commentaire d’Yves Chassany, président de l’Union et de l’UPRA Aubrac.Lire aussai dans la Volonté Paysanne datée du jeudi 4 octobre 2018. éleveurs+aubrac+bovins

Fil info

PetitesAnnonces
Divers

V remorque fourragère 6m de long TBE + aplatisseur multibroietout + herse 4m repliable vérin TBE + matériel irrigation 300 m tuyaux 6m de long pompe 40ndg couverture intégrale 2ha. Tél 05 65 29 80 83 HR

Canins

Donne chiot croisé Berger Australien x Broder Collie née 25/12 mère 250269591257348 siret 4098144200011. Tél 06 80 57 05 63

Toutes les annonces Passer une petite annonce