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Par Didier Bouville

National Aubrac à Laissac : qualité et territoire en vedette

Les Organismes de Sélection des races Aubrac et Lacaune ont organisé les Rencontres des races locales Aubrac et Lacaune les 28, 29 et 30 septembre 2018 à Laissac (Aveyron), en collaboration avec la ville de Laissac-Séverac-L’Eglise, l’Office de Tourisme et la Communauté de communes des Causses à l’Aubrac. Le foirail bovin, haut lieu du marché aux bestiaux de Laissac, a accueilli les meilleurs reproducteurs Aubrac en concours national. Le commentaire d’Yves Chassany, président de l’Union et de l’UPRA Aubrac.

Lire aussai dans la Volonté Paysanne datée du jeudi 4 octobre 2018.

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Le buron du Couderc ouvert en mai dernier au village d’Aubrac, commune de St-Chély d’Aubrac, propose une cuisine traditionnelle, aveyronnaise, préparée avec des produits locaux, à quelques pas du Chemin de St-Jacques de Compostelle. «Mon ambition était de redonner vie au buron acheté par mes grands-parents dans les années 1970» confie Philippe Gély, jeune entrepreneur de 35 ans issu d’une famille d’éleveurs de vaches Aubrac. Il est chaque jour aux commandes du buron du Couderc qui doit clore sa première saison fin d’octobre, avec déjà un bilan qu’il juge positif.Lire aussi dans la Volonté Paysanne datée du jeudi 6 septembre 2018. éleveurs+aubrac+bovins