06 septembre 2018 Par Didier Bouville

«Le Buron du Couderc» revit à Aubrac

Le buron du Couderc ouvert en mai dernier au village d’Aubrac, commune de St-Chély d’Aubrac, propose une cuisine traditionnelle, aveyronnaise, préparée avec des produits locaux, à quelques pas du Chemin de St-Jacques de Compostelle. «Mon ambition était de redonner vie au buron acheté par mes grands-parents dans les années 1970» confie Philippe Gély, jeune entrepreneur de 35 ans issu d’une famille d’éleveurs de vaches Aubrac. Il est chaque jour aux commandes du buron du Couderc qui doit clore sa première saison fin d’octobre, avec déjà un bilan qu’il juge positif.

Lire aussi dans la Volonté Paysanne datée du jeudi 6 septembre 2018.

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