National | Par Didier Bouville
«La maîtrise très fine des volumes» de lait de chèvre produit est un élément clef pour conserver une dynamique positive dans la filière caprine en 2016, selon le dossier économie de l’élevage de mars de l’Institut de l’élevage (Idele), publié ce mardi 5 avril.
En effet, «les tensions connues sur l’approvisionnement ces dernières années ont permis de revaloriser les fromages de chèvres, de rehausser le prix du lait de chèvre et de redonner enfin des perspectives aux producteurs», selon le document. Les trésoreries des exploitations ont pu se reconstituer en partie.
Seulement, selon l’Idele, «fin 2015, le prix moyen de vente au consommateur des fromages» subissait «déjà les pressions à la baisse par la grande distribution qui se livre une guerre des prix sans merci… alors même que les stocks sont faibles».
Attention donc aux importations afin que «la filière reste en « flux tiré » par la demande et non en « flux poussé » par la production», alerte l’Idele.
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