Selon l’observatoire européen du marché du lait, la production laitière a continué à augmenter en ce début d’année. Ainsi elle aurait progressé de 5,6 % en janvier 2016 par rapport à janvier 2015 dans l’Union européenne. Il en est de même sur le plan mondial. Les productions de lait néo-zélandaises, (+5,6 %), australienne (+2 %) et américaine (+4,6 %) ont progressé en février par rapport à l’année précédente. Néanmoins, les prix des produits laitiers sur les marchés mondiaux se sont légèrement améliorés ces dernières semaines, en raison d’une reprise des exportations. Notamment celles de l’Union européenne qui ont augmenté de 9 % pour le fromage et le lait entier en poudre et de 8 % pour le beurre en janvier 2016.
Didier Bouville