Aveyron | Par Eva DZ
La 3ème édition de l’unique salon professionnel dédié à la brebis laitière en France, Provinlait, se déroule mercredi 15 et jeudi 16 avril à Réquista.
En 2022, Provinlait avait accueilli plus de 6 000 visiteurs.
«Provinlait c’est l’avenir d’une filière ancrée dans son patrimoine», Adeline Canac, présidente de l’association organisatrice du salon professionnel de la brebis laitière, porte toute l’ambition d’une filière lait de brebis dynamique tant dans le premier territoire moutonnier à l’échelle nationale, le Réquistanais, que dans toute la France. «Notre spécificité est d’être la vitrine de l’ensemble des bassins laitiers ovins de France», explique la présidente. «Provinlait est le rendez-vous des professionnels de notre filière ovine, auquel nous apportons à chaque édition, des améliorations».
Une pyramide des fromages
Ainsi parmi les nouveautés pour ce 3e opus : un pôle viande (pour montrer la complémentarité des ateliers lait et viande en ovin), un pôle laine (pour défendre la valorisation des co-produits de l’élevage ovin) et un pôle produits fermiers (pour démontrer la qualité et la diversité des produits fermiers au lait de brebis). «Nous avons la chance de pouvoir nous appuyer dans chacun des bassins de production en France, sur de belles appellations d’origine : Brocciu en Corse, Ossau Iraty au Pays Basque et chez nous, le petit dernier Pérail et l’emblématique Roquefort qui vient de fêter son centenaire», évoque Adeline Canac.
Et pour étayer cette qualité de produits issus de la production de lait de brebis, plusieurs temps forts sont à retenir : une conférence autour des bénéfices du lait cru avec le Professeur en immunologie clinique, Dominique Angèle Vuitton et le Meilleur Ouvrier fromager de France, Jacques Dubouloz, en présence des filières fromagères au lait cru en Aveyron, une pyramide des fromages réalisée par ce même MOF et la fromagère ruthénoise, Fabienne Célard (mercredi 15 avril après-midi).
Cette 3ème édition est également placée sous le signe de la jeunesse, avec là aussi, une table-ronde spécifique où témoigneront deux jeunes installés en brebis laitières en lien avec le président du conseil d’administration de La Roque «pour faire le lien avec la formation». «Plus que jamais pour assurer le renouvellement des générations d’éleveurs, mais aussi de fromagers au sein de nos entreprises et laiteries, nous avons besoin de communiquer auprès des jeunes, de valoriser nos métiers encore peu connus et sur les opportunités qu’ils offrent», appuie Adeline Canac.
Avec plus de 110 exposants, un programme enrichi et de nombreux visiteurs attendus, Provinlait s’annonce sous les meilleurs auspices. Portés par cette dynmaique, les organisateurs se savent soutenus par le maire de Réquista, nouvellement élu, Michel Laurens, éleveur de brebis laitières et impliqué de la première heure au sein de l’association, ainsi que par ses nombreux partenaires, dont le Département. «Nous sommes pleinement conscients de la place de l’élevage ovin lait dans notre économie aveyronnaise mais aussi son rôle dans le tissu social et son rang de fleuron des savoir-faire», a commenté «enthousiaste» Arnaud Viala, président du Département.
Eva DZ
