National | Par Didier Bouville
« La filière ovine est déjà une niche. Le luxe se construit par des niches. Il ne faut pas faire de la filière ovine une grande niche, mais une multitude de petites niches. Avec une multitude de clients, on peut faire des choses extraordinaires », s’est exclamé Rodolphe Lepoureau, PDG de Sovileg, lors de la table ronde organisée par la Fédération nationale ovine durant son assemblée générale, le 22 avril à Saint-Malo.
Guy Emeriau, responsable du rayon boucherie chez Système U région Ouest, a de son côté bien spécifié l’importance de garder une production par terroir : « En parallèle du produit, il faudra le service et le contact avec le client, surtout face à la mondialisation ». Face au poids de la grande distribution, c’est donc par la qualité et la segmentation que la filière ovine trouvera à se développer.
« Vous avez besoin de me vendre, je n’ai pas besoin de vous acheter », a résumé Olivier Mevel, consultant en stratégie des filières alimentaires, au sujet de la position de la grande distribution dans la filière. Aussi, face à des rayons « désespérément monolithiques » en grandes et moyennes surfaces, il faudra absolument les « enchanter » à l’avenir, selon lui.
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