National | Par Didier Bouville
En septembre dernier, les 1 000 litres de lait bio ont été payés 506 € aux éleveurs, soit 6 euros de moins que l’année passée à la même époque. Depuis la fin de la première période de confinement, la courbe de prix du lait s’est calée sur celle de 2017, entre celles de 2018 et 2019.
Depuis quelques mois, la croissance de la consommation de produits laitiers bio peine à suivre l’offre massive de lait mise sur le marché. En janvier et février dernier, 18 % de lait en plus avait été collecté par rapport à l’année précédente à la même époque.
En effet, de nombreux éleveurs ayant achevé leur cycle de conversion à l’agriculture biologique, livrent dorénavant leur lait labellisé Agriculture biologique (AB). Or les périodes successives de confinement ont restreint les débouchés de la restauration hors domicile et de la vente directe sur les marchés.
Au printemps dernier, moins de yaourts ont été achetés et un coup d’arrêt a été observé sur la consommation de fromages bio.
Même si la collecte a, ralenti durant le printemps et les mois suivants, celle-ci est restée dynamique, malgré l’appel à une modération de la production de lait. Depuis mai, elle est supérieure de 7 % à 11 % par rapport à son niveau de l’année 2019 à la même époque.
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