Aveyron | Par Marion GHIBAUDO
Le marché de producteurs de Rieupeyroux a accueilli dimanche 1er août une nouvelle édition de la fête de la pomme de terre et du veau d’Aveyron. Un rendez-vous incontournable qui met en lumière deux produits emblématiques du Ségala, tout en rappelant les enjeux de renouvellement et de pérennité auxquels sont confrontées ces filières.
Fierté du territoire du Ségala, le Veau d’Aveyron est issu du savoir-faire traditionnel des éleveurs locaux. Et quel meilleur accompagnement que les pommes de terre produites par les agriculteurs de Rieupeyroux ?
Pour le maire nouvellement élu de la commune, Jean-Luc Themines, cette tradition est désormais ancrée dans l’ADN de la commune.
«La fête en est à plus de 30 éditions et plus de 500 personnes sont attendues sur le marché aujourd’hui», qui, exceptionnellement, se tenait près de la grande halle de la commune. Ce marché revêt aussi une dimension personnelle forte, pour Jean-Luc Themines, tout sourire.
Son père était président de la Pomme de terre Semences de France et à l’origine du marché de producteurs, toujours actif et attendu de pied ferme par les locaux et les touristes.
«Le premier Veau d’Aveyron vendu en France l’a été par mon frère, Patrick, lorsqu’il était boucher à Rieupeyroux», soutient d’ailleurs le maire de la commune.
Le marché accueille une quinzaine de producteurs réguliers, auxquels s’ajoutent quelques artisans présents uniquement lors de la fête du premier week-end d’août. Le reste de la saison, seuls des producteurs «choisis pour ne pas entrer en concurrence» peuvent poser leurs étals.
Pour être admis sur le marché, «les producteurs doivent être référencés à la Chambre d’agriculture, conformément à la Charte des marchés de pays et de producteurs», souligne Michèle Auréjac, conseillère municipale déléguée et en charge de la commission Marché de pays – Animations
Pour ce producteur de raisin de table, venu de Clermont-l’Hérault, être présent à Rieupeyroux est avant tout une question de plaisir. Et de fierté de vendre les produits «cultivés sur la ferme».
«C’est aussi un marché auquel on est attaché depuis plus de 10 ans» notent les producteurs entre deux ventes de caisses de raisin de table. Producteurs de fromages de vache, de chèvre, maraîchers, héliciculteurs se côtoient et les allées ne désemplissent pas.
Des produits en quête de dynamisme
Bruno Rivière, agriculteur à Rieupeyroux, exploite une ferme familiale de 60 hectares avec son épouse, en production ovine viande et pommes de terre. Il produit environ 200 tonnes de pommes de terre par an sur 5 hectares. Il commercialise ses pommes de terre à 10-15 % en vente directe et à 60-70 % via une coopérative locale.
Mais il craint pour l’avenir de ce produit, pourtant emblématique du terroir du Ségala, car de moins en moins d’agriculteurs se lancent dans cet atelier. D’où l’importance, pour l’agriculteur, de participer à ce genre de journée, pour rappeler que le Ségala a toute sa place dans la production de pommes de terre.
Pour ce dimanche de fête, près de 800 kilos sont prévus : soit pour de la vente en filet, soit pour la préparation des repas du midi. Pour accompagner cette pomme de terre du Ségala, le Veau d’Aveyron et du Ségala est tout désigné.
Veau fermier, né et élevé sur la ferme et sous la mère, il reçoit en complément des céréales produites à la ferme jusqu’à son départ de la ferme. Les visiteurs ne s’y sont pas trompés, qui ont, ce dimanche, goûté avec enthousiasme ce plat typique.
