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Par Didier Bouville

La spiruline : une micro-algue cultivée en Aveyron

Eric et Séverine Fontaine cultivent la spiruline sous des serres et dans des bassins installés sur la commune de Martrin (sud-Aveyron). La spiruline a une teneur en protéines et en fer exceptionnelle, riche en béta-carotène, en minéraux et oligoéléments. Le couple commercialise sa production de paillettes ensachées sur les marchés de la région. Les explications d’Eric Fontaine, ancien décorateur de cinéma d’origine bretonne, reconverti dans cette production atypique en Aveyron.

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