National | Par La rédaction
En France, 164 000 tonnes équivalent carcasse (téc) de viande de veau de boucherie ont été produites en France en 2002 alors que 199 000 téc ont été consommées. Plus de 85 % de la viande vendue par la grande distribution et les boucheries artisanales est française. Dans la restauration collective, 66 % la viande servie est importée. © iStock En semaine 14 (close le 7 avril 2024), le kilogramme équivalent…
Par La rédaction
La filière du veau Label rouge a obtenu un programme opérationnel de la PAC, ouvrant accès à 13,5 millions d’euros (M€) d’aides pour la période 2024-2027, a annoncé la fédération Fil rouge (Labels rouges en viandes de bœuf, veau et agneau). Et l’association de préciser que l’objectif est «d’aider les éleveurs à mieux valoriser leurs veaux et ainsi améliorer leur revenu pour maintenir cette production de qualité». Le programme prendra en charge deux types de surcoûts liés au Label rouge. Le premier porte sur l’achat d’animaux reproducteurs «de race pure issus d’un programme de sélection approuvé», à hauteur de 46% du coût HT pour les mâles et de 32% pour les femelles. La deuxième mesure financera le surcoût lié à la certification, sur le principe d’un forfait selon le nombre d’animaux : 2125 € entre 5 et 18 veaux labellisables, 4413 € entre 19 et 37 veaux, et 8560 € entre 38 et 171 veaux.
Le programme s’adresse aux éleveurs adhérents de 24 organisations de producteurs (OP) «réparties dans les principaux bassins de production (Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Auvergne-Rhône-Alpes et Bretagne)», selon Fil rouge. La décision de validation de FranceAgriMer est parue le 9 mai au Bulletin officiel du ministère de l’agriculture, «permettant ainsi l’ouverture du téléservice d’inscription».
La rédaction
Aveyron | Par eva dz
Le groupe Jeunes Éleveurs de l'IRVA a invité les élus et parlementaires de l'Aveyron et de la Région Occitanie pour présenter ses vidéos autour du renouvellement des générations © IRVAA l’initiative du groupe Jeunes Éleveurs de l’IRVA, interprofession régionale du Veau d’Aveyron et du Ségala, trois vidéos ont été réalisées pour promouvoir le renouvellement des générations dans cette production sous signe officiel de qualité. Des vidéos présentées cette semaine, aux…
Aveyron | Par eva dz
Une attaque de plus, une attaque de trop ! Cette fois-ci, trois veaux ont été les victimes de vautours en fin de semaine dernière. Leur éleveur, installé sur le secteur de Vezins a témoigné, devant la DDT de cette douloureuse expérience : «Ça fait mal quand on voit nos animaux attaqués !». Les mots sont durs et montrent le désarroi des éleveurs victimes d’attaques de prédateurs.«La veille encore tout allait…
Aveyron | Par eva dz
Jeudi 21 avril à 23h35 sur M6, deux anciens candidats de l’émission culinaire Top Chef vont se défier en préparant une recette à base de Veau d’Aveyron et du Ségala. Joël Clergue, éleveur et administrateur à l’IRVA, a assisté au tournage de l’émission.Le Veau d’Aveyron et du Ségala est devenu un habitué des cuisines de Top Chef. C’est une aventure qui dure ?J. Clergue : «En effet, c’est la quatrième…
Aveyron | National | Par Didier Bouville
A droite : la recette autour du tartare que propose déjà Michel Santos dans le livre de recettes paru en décembre sur le Veau d'Aveyron et du Ségala, édité par l'IRVA.Du 5 au 20 mars, l’IRQUALIM (Institut Régional de la Qualité Alimentaire) en partenariat avec le réseau des ambassadeurs restaurateurs qualivores propose à tous les citoyens de Rodez et de sa périphérie un menu de printemps 100% produits de qualité…
Aveyron | National | Par Didier Bouville
L’Interprofession régionale du veau d’Aveyron et du Ségala (IRVA) vient de publier un superbe ouvrage de cuisine pour sublimer le travail quotidien des agriculteurs qui fournissent, aux meilleures tables de France et de Navarre, une viande d’exception.«Le veau de l’Aveyron qui est né à la ferme et élevé sous la mère, est un produit qualitatif qui reflète l’amour des agriculteurs pour leur métier et les produits du terroir», estime le…
Aveyron | National | Par Didier Bouville
Vendredi 4 décembre, le conseil d’administration de la SA4R a élu un nouveau président. Joël Clergue, 42 ans, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala sur la commune de Baraqueville, succède à Pierre Bastide.- Qui est le nouveau président de la SA4R ?J. Clergue : «Lorsque j’ai rejoins mon frère dans le GAEC familial, j’avais envie d’orienter notre troupeau de Limousines dans le label rouge Veau d’Aveyron et du Ségala,…
Aveyron | National | Par Didier Bouville
«La filière viande de veau française se mobilise pour le temps fort à venir qu’est la Pentecôte. Dans les circonstances exceptionnelles que nous connaissons, l’arrêt quasi total des commandes passées par la restauration commerciale ont entrainé une baisse d’activité importante pour la filière veau.Afin de réussir au mieux les fêtes de la Pentecôte, cruciales pour la filière veau, l’action des distributeurs est essentielle. On sait que l’exposition en magasin joue…
Aveyron | National | Par Didier Bouville
Philippe Etchebest impatient de déguster le Veau d'Aveyron et du Ségala (photo M6) !«S-1 semaine» avant la mise à l’honneur du Veau d’Aveyron et du Ségala dans l’émission «Objectif Top Chef» ! L’émission est programmée pour ce mercredi 27 novembre à 18h35 sur M6 !Depuis quelques semaines l’émission «Objectif Top Chef» est de nouveau diffusée chaque soir de la semaine sur M6 à 18h35. Son chef emblématique, Philippe Etchebest, se…
Recevez La Volonté Paysanne chaque semaine chez vous toute l’année
12 mois : 138,00 €
Papier (Numérique offert)
S’abonner au journal
12 mois : 99,00 €
Numérique
S’abonner au journal
6 mois : 74,00 €
Papier
S’abonner au journalAvec la version numérique, lisez La Volonté Paysanne sur votre ordinateur, votre tablette ou votre portable, tous les jeudis à partir de 14 h !
Papier + Web et tous les titres de presse professionnelle agricole partout en France
