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Mot-clé : Fromage

Aveyron | National | Par Didier Bouville

Fromage AOP Bleu des Causses : les restaurateurs partenaires

De gauche à droite : Jérôme Chaumat, Benjamin Bergès, Laurence Nayral et Clément Chayriguès.La filière AOP Bleu des Causses renouvelle son opération de communication «du producteur au restaurateur» entre le lundi 15 et le dimanche 28 juillet, auprès d’une cinquantaine de restaurants aveyronnais.Jérôme Chaumat, président de l’AOP Bleu des Causses et de l’Organisme de défense et de gestion (ODG) du même nom, a présenté cette 2ème édition jeudi 4 juillet…

Aveyron | National | Par Didier Bouville

Raclette Mont Lait : l’animation JA à Rodez a fait le plein !

L’opération a été un grand succès, en 3 heures, 10 kg de raclette ont été consommés sur le marché de Rodez ! (photo JA).Commercialisée depuis plusieurs semaines, la raclette Mont Lait connaît un beau succès auprès des consommateurs. Pour la faire découvrir au plus grand nombre, l’association des producteurs de lait de montagne (APLM) à l’initiative de la démarche, a sollicité les JA de sa zone de production pour proposer…

Aveyron | National | Par Eva DZ

Le fromage en fête ce week-end à Espalion

L’Aveyron est une terre de fromages. Chèvre, brebis, vache, la diversité des produits est à l’image de celle des élevages laitiers du département et du savoir-faire des hommes. Producteurs fermiers ou artisans fromagers, ils offrent un plateau de qualité, fromages sous AOP, fromages frais et affinés, faisselles, yaourts, glaces,... Près de 190 échantillons dans toutes les catégories, rechercheront la reconnaissance des 105 membres du jury du concours officiel départemental à…

Par Didier Bouville

Ensemencement et transformation fromagère

La Chambre d'agriculture et son groupe produits fermiers laitiers ont organisé les 13 et 14 janvier 2014 à Rodez une formation sur la maîtrise des ensemencements fromagers. Objectif : mieux connaître les différentes méthodes d'ensemencement afin de gagner en qualité et régularité sur les fromages, qu'ils soient de vache, brebis ou chèvre. Les explications de Cédric Albert, formateur au CFPPA du lycée agricole d'Aurillac (Cantal). fromage+fermier

Par Didier Bouville

Affinage des fromages fermiers en Aveyron

La Chambre d'agriculture de l'Aveyron organise des formations sur l'affinage des fromages fermiers animées par Emmanuelle Marbezy, conseillère en produits laitiers fermiers, par ailleurs responsable qualité de la Chambre consulaire. Une session a accueilli des stagiaires à la ferme de la Roselle à Bastide-L'Evêque, qui a aménagé une nouvelle cave d'affinage. Cédric Albert, formateur et technicien fromagerie à l'ENILV-CFPPA d'Aurillac (Cantal) explique le processus technique de l'affinage.fromage+fermier+aveyron

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