Aveyron | Par Elisa Llop
Au creux de la vallée, près du Viaduc de Bourran, à Rodez, Joël Vaysse cultive et produit des chrysanthèmes depuis une quinzaine d’années, ainsi que des plants de légumes, de fruits rouges, et d’aromatiques.
Joël Vaysse a repris les terres de son père, Robert, déjà maraîcher. Il s’est d’abord dédié au fleurissement des collectivités, ainsi qu’aux fleurs séchées, puis les chrysanthèmes se sont imposés peu à peu. Il assure aujourd’hui sa production avec son épouse Anne, et Adrien, son salarié qui vient leur prêter main forte une grande partie de l’année. Le jardinier produit ainsi en serres, chrysanthèmes et plants, sur 4600 m2, avec un tiers dédié aux fleurs.
Chrysanthèmes, stars de l’automne
Mi-octobre, est la pleine saison des chrysanthèmes, qui fleuriront jusqu’en décembre. Pour le jardinier, qui est l’un des rares à vendre ces fleurs, le «millésime 2025» est plutôt bon.
Des saisons décalées d’année en année, où «malheureusement, l’exception d’autrefois devient la norme aujourd’hui», commente Joël. Ces fleurs seront destinées, à 60% à la grande distribution, tandis que 40% de la production s’adressera aux particuliers.
La culture des chrysanthèmes est bien encadrée : «chaque année, une dizaine de nouvelles variétés est créée et peut nous être envoyée, ce qui est énorme. De notre côté, pour la culture, nous essayons de varier les goûts et les couleurs» raconte le jardinier, se saisissant d’un pot composé de 3 variétés différentes. Les fleurs sont disponibles en 5 tailles de compositions différentes : pot, coupe, jardinière… «Comme d’habitude, nous nous adaptons aux demandes et préférences des clients, qui plébiscitent souvent des fleurs basses et grosses en volumes».
Des légumes aussi
«Pour les plants de légumes, c’est simple, nous faisons tout, ainsi que les fruits-rouges et plantes aromatiques. Je peux être amené à conseiller le client si besoin, dans un souci d’adaptation, mais nous suivons bien sûr leurs demandes», explique Joël, qui n’a que des particuliers comme clients pour cette catégorie.
«Les gens sont demandeurs de plants de légumes pour produire leurs propres produits. Cela a toujours plutôt bien fonctionné de mon côté, surtout aux débuts il y a 20 ans, les plants étaient encore secteur de niche, et il n’y avait pas de revendeurs. Aujourd’hui, la situation tend à se complexifier. Ce serait dommage que les producteurs de plants, qui fournissent un travail complet et qualitatif, se voient dépassés et jettent l’éponge».
Côté semis, la période s’étale principalement de mi-décembre à août. 4 mois de travail, avec 3 pincements effectués sur les plants. Pour les chrysanthèmes, qui sont irrigués en goutte à goutte, c’est 5 mois de travail. Joël utilise autant que possible des méthodes douces : stérilisation à la vapeur d’eau, sucre pour combattre les Thrips, la camomille en virucide-fongicide…
Le nombre de producteurs de plants sur Rodez se compte sur les doigts d’une main, et Joël en fait partie. Au sens littéral et figuré, il fait office de trait d’union entre la ville et la campagne, en lien aussi, si besoin, avec les élus.
Elisa Llop
