Aveyron | Par Elisa Llop
Michaël Garrigues, membre du groupe bovin lait JA et élu à la Chambre d’agriculture, dresse un point de conjoncture de la filière aveyronnaise. Catherine Saunier, responsable du service Agriculture Biologique à la Chambre d’agriculture de l’Aveyron, complète le bilan côté Bio, étayé par l’APABA et l’Agence Bio.
En conventionnel
«La filière bovin lait est importante en Aveyron. Elle représentait en 2023, 36% du cheptel régional, pour environ 40 000 animaux, avec environ 260 milllions de litres produits. Chaque année, on perd des producteurs. Sur les 9 premiers mois de l’année, la production laitière paraît en hausse, malgré la baisse du nombre de points de collecte» commence Michaël Garrigues, éleveur installé à Moyrazès.
«La filière nationale s’en sort mieux depuis 3 ans avec l’augmentation du prix du lait, mais il faut rester vigilant et conserver ce prix là. La région a beaucoup investi, et la question du prix est un point central pour les nouvelles installations. Ces dernières années, la filière a été impactée par le sanitaire, le climat, et malgré la sécheresse cette année, les fourrages ont été de bonne qualité. Le contexte semble encourageant depuis 2 ans, comparé aux 15 dernières années très difficiles. Côté Chambre d’agriculture, l’une des améliorations à amener concerne l’adaptation des conseils des contrôleurs laitiers aux nouvelles pratiques, c’est à dire le recours au robot de traite et à la robotique en général, qui gagnent une place de plus en plus importante dans les installations. Sans laisser de côté, évidemment, les éleveurs qui continuent de recourir aux salles de traite ou méthodes plus traditionnelles, toujours nombreux» conclut l’éleveur.
En bio
Catherine Saunier, conseillère et responsable du service Agriculture Biologique à la Chambre d’agriculture de l’Aveyron et animatrice de la commission filière lait bio d’Occitanie, fait le point sur les derniers chiffres. La collecte nationale de lait bio est en baisse de 11% en juillet 2025 par rapport à 2024. Les arrêts d’activité ont augmenté et le nombre de livreurs a donc baissé. Depuis le pic général de la filière en 2022, on observe une baisse de 15% des livreurs, par exemple. En 2024, 23 milliards de litres de lait AB ont été collectés soit 5% de la production bovin lait nationale.
En Occitanie la même année : 48 millions de litres ont été livrés à l’industrie du lait bio, soit 9% du volume global (national). La collecte se stabilise mais le nombre de livreurs (349 fermes de vaches laitières bio en 2024) diminue. (-7,4% en juillet 2025 comparé à juillet 2024). A noter, une augmentation de la productivité.
Le prix du lait est en augmentation de 3% par rapport à l’année passée, tandis que l’écart avec le conventionnel se réduit de plus en plus. Notable également, la fabrication repart à la hausse, +1% en juillet 2025 comparé à juillet 2024 (source CNIEL). C’est la première fois depuis début 2021. Depuis 2020 et la crise du Covid, la consommation de produits AB recule en GMS (-3%) où le déréférencement des produits AB progresse. Mais elle augmente de 2% en circuits spécialisés.
L’APABA et l’Agence Bio reviennent sur des données plus locales (2024). L’Occitanie est au 8ème rang national des régions avec 12 210 vaches laitières certifiées bio. L’Aveyron y brigue la 1ère place, et de loin, avec 5 432 vaches laitières bio et en conversion, soit 45% du cheptel bio régional, et 57% de la collecte régionale Bio (en baisse par rapport à 2023 de 5,2 %).
Elisa Llop
