Aveyron | Par Eva DZ
Le traditionnel concours des Bœufs de Noël à Laissac se déroulera samedi 6 décembre sur le foirail.
Le contexte n’est pas simple pour les organisateurs de concours d’animaux de boucherie. La situation sanitaire réfrène la motivation des éleveurs à sortir des animaux et le protocole de contrôles resserré d’accès au concours peut en freiner d’autres… Et la bonne tenue des cours du maigre n’encourage pas à «finir» les animaux. Longtemps hésitant à maintenir leur rendez-vous annuel, les organisateurs du concours des Bœufs de Noël à Laissac ont tout de même tenu à organiser l’édition 2025.
Se concentrer sur l’essentiel
«200 animaux sont inscrits, c’est bien moins que les éditions passées mais ces éleveurs participants ont fait l’effort de préparer des animaux de grande qualité, comme d’habitude, nous nous devions donc de les encourager en maintenant notre manifestation», a expliqué Bernard Fabre, co-président avec Anne Mercadier de l’association du marché aux bestiaux de Laissac, à la baguette des Bœufs de Noël.
«Dans un contexte d’incertitudes quant à la tenue d’événements rassemblant des animaux, nous nous sommes concentrés sur l’essentiel», a-t-il poursuivi. La vente aux enchères des championnes suivie de la vente générale le samedi après-midi. «Nous avons limité les animations parce que nous ne savions pas jusqu’à la dernière minute si le concours pourrait se tenir», évoque le co-président.
Il faut dire que les Bœufs de Noël à Laissac sont bien reconnus parmi les concours d’animaux de boucherie en France. «Depuis plus de 10 ans, nous bénéficions d’une belle renommée que ce soit auprès des éleveurs exposants comme auprès des acheteurs fidèles au rendez-vous», appuie Bernard Fabre. «Et même si cette année, le contexte de marché de la viande est élevé, les acheteurs nous ont promis qu’ils seraient bien là !», assure-t-il. Maintenir cette manifestation est aussi important au cœur des organisateurs qui voient dans les Bœufs de Noël, «une belle occasion de promouvoir les produits et le savoir-faire des éleveurs». «Au fil du temps, les éleveurs de la région se sont améliorés dans l’engraissement des animaux et leur professionnalisme en la matière est reconnu dans le milieu», soutient Bernard Fabre.
Cinq championnes aux enchères
Cette nouvelle édition des Bœufs de Noël sera donc l’occasion de faire la preuve de ce savoir-faire. Et même si l’édition sera un peu particulière, les membres du jury auront sûrement encore fort à faire pour départager les championnes qui seront mises aux enchères. Cinq animaux devraient figurer sur le podium : une par race (Aubrac, Blonde d’Aquitaine, Charolaise, Limousine et croisée). A partir de 14h, les enchères seront ouvertes, animées par Bernard Guibbaud. La vente générale suivra à partir de 15h.
«Comme pour chaque édition, notre objectif est que les éleveurs exposants puissent dégager une bonne plus-value de la vente des animaux qu’ils ont pris soin de préparer pour notre concours», avance Bernard Fabre. «Et de satisfaire également nos acheteurs, en recherche d’animaux de qualité», conclut-il… Tout comme les consommateurs qui retrouveront ces produits de qualité au menu de leurs repas de fin d’année dans quelques semaines !
Eva DZ
