Aveyron | Par Eva DZ
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Déjà médaillé d’or au Concours général agricole à Paris en 2020, six ans après, le Thérondels a récidivé ! Retour sur l’histoire de ce fromage qui porte l’identité de la production laitière du Carladez au sein de Jeune Montagne. Christian Miquel, directeur de production amont Jeune Montagne et François Chresteil, vice-président, fiers de la nouvelle médaille décrochée cette année par le Thérondels, fromage emblématique du Carladez. La coopérative laitière de Thérondels est née en 1948, autour de la fabrication de Cantal AOP au lait cru et pasteurisé, affiné sur site entre 1 semaine et 1 mois puis vendu aux affineurs du Cantal. La densité laitière et fromagère était alors importante sur le territoire. Et dans les années 1960 lorsqu’André Valadier…
