Transhumance : les vaches Aubrac reines de la Pentecôte !

La pisciculture d’Estaing est une institution. Depuis les années 60, cette structure familiale sur la rivière Coussane, produit des truites très appréciées des amateurs. En 2023, Clément Conquet en a repris les rênes après une reconversion. Clément Conquet est le 4ème pisciculteur à Estaing. Il a racheté l’entreprise en 2023 après avoir travaillé pendant quelques mois avec Gérard Aldebert qui lui a donné les clés à sa retraite. Ce salarié des travaux publics en Aveyron est originaire de Saint Pierre de Bessuéjouls, aux portes d’Espalion. «A 40 ans, j’ai eu envie de passer à autre chose, de m’installer à mon compte. J’ai eu l’opportunité grâce au dispositif Transition professionnelle de me reconvertir. J’ai d’abord pensé à la menuiserie et c’est…