Mot-clé : Veau

Aveyron | National | 12 mars 2021 Par Didier Bouville

Veau d’Aveyron et du Ségala : menu de printemps pour soutenir les restaurateurs

A droite : la recette autour du tartare que propose déjà Michel Santos dans le livre de recettes paru en décembre sur le Veau d'Aveyron et du Ségala, édité par l'IRVA.Du 5 au 20 mars, l’IRQUALIM (Institut Régional de la Qualité Alimentaire) en partenariat avec le réseau des ambassadeurs restaurateurs qualivores propose à tous les citoyens de Rodez et de sa périphérie un menu de printemps 100% produits de qualité…

Aveyron | National | 30 décembre 2020 Par Didier Bouville

Note de lecture : «Veau d’Aveyron et du Ségala»

L’Interprofession régionale du veau d’Aveyron et du Ségala (IRVA) vient de publier un superbe ouvrage de cuisine pour sublimer le travail quotidien des agriculteurs qui fournissent, aux meilleures tables de France et de Navarre, une viande d’exception.«Le veau de l’Aveyron qui est né à la ferme et élevé sous la mère, est un produit qualitatif qui reflète l’amour des agriculteurs pour leur métier et les produits du terroir», estime le…

Aveyron | National | 14 décembre 2020 Par Didier Bouville

Joël Clergue, nouveau président de la SA4R [point de vue]

Vendredi 4 décembre, le conseil d’administration de la SA4R a élu un nouveau président. Joël Clergue, 42 ans, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala sur la commune de Baraqueville, succède à Pierre Bastide.- Qui est le nouveau président de la SA4R ?J. Clergue : «Lorsque j’ai rejoins mon frère dans le GAEC familial, j’avais envie d’orienter notre troupeau de Limousines dans le label rouge Veau d’Aveyron et du Ségala,…

Aveyron | National | 27 mai 2020 Par Didier Bouville

«Pour la Pentecôte, pensons au veau français !» (FDSEA-JA)

«La filière viande de veau française se mobilise pour le temps fort à venir qu’est la Pentecôte. Dans les circonstances exceptionnelles que nous connaissons, l’arrêt quasi total des commandes passées par la restauration commerciale ont entrainé une baisse d’activité importante pour la filière veau.Afin de réussir au mieux les fêtes de la Pentecôte, cruciales pour la filière veau, l’action des distributeurs est essentielle. On sait que l’exposition en magasin joue…

Aveyron | National | 21 novembre 2019 Par Didier Bouville

«Objectif Top Chef» : le Veau d’Aveyron et du Ségala sur M6 mercredi 27 novembre !

Philippe Etchebest impatient de déguster le Veau d'Aveyron et du Ségala (photo M6) !«S-1 semaine» avant la mise à l’honneur du Veau d’Aveyron et du Ségala dans l’émission «Objectif Top Chef» ! L’émission est programmée pour ce mercredi 27 novembre à 18h35 sur M6 !Depuis quelques semaines l’émission «Objectif Top Chef» est de nouveau diffusée chaque soir de la semaine sur M6 à 18h35. Son chef emblématique, Philippe Etchebest, se…

Aveyron | 17 juillet 2019 Par Didier Bouville

Estivada (jeudi 18 au samedi 20 juillet) : la Bretagne en tête d’affiche à Rodez

Alan Stivell, artiste breton de renommée internationale, ce jeudi soir à Rodez (20h30).Les Bretons Alan Stivell, suivi du groupe Digresk et Les Naufragés lanceront l’Estivada 2019, ce jeudi 18 juillet, Esplanade des Rutènes, à Rodez.Cette 24ème édition du festival des cultures occitanes organisé à Rodez, piloté désormais par Sarah Vidal, maire-adjointe à la culture, et Francis Fournié, adjoint à la mairie de Rodez, met cette année l’accent sur la culture…

Aveyron | National | 16 mai 2019 Par Didier Bouville

Veau d’Aveyron et du Ségala : au menu des restaurateurs parisiens !

Lundi 13 mai, l’IRVA a invité une quinzaine de restaurateurs parisiens à découvrir le Veau d’Aveyron et du Ségala en lien avec la filière UNICOR - Arcadie. Sur l’exploitation du président, Pierre Cabrit, à Sainte-Croix, ils ont apprécié ce produit d’excellence, label rouge et IGP, qu’ils mettront à l’honneur pendant tout le mois de juin sur les cartes de leurs restaurants. Le début d’une nouvelle aventure !Depuis 2009, RestoPartner réunit…

Aveyron | National | 26 mars 2018 Par Didier Bouville

Aide reconduite pour les veaux sous la mère et bio [point de vue]

L’arrêté du 13 mars confirme le soutien politique et économique de l’Etat à la production traditionnelle de veau sous signes officiels de qualité (Label Rouge et Bio). Le point de vue de Pierre Cabrit (notre photo), président de l’Interprofession Régionale du Veau d’Aveyron et du Ségala (IRVA).L’aide aux veaux sous la mère et bio a été confortée en 2018 et jusqu’à la fin de la PAC en 2020. Quel est…

Aveyron | 20 septembre 2017 Par Didier Bouville

Rieupeyroux : foire expo du Haut Ségala ce week-end !

La journée des séniors aura lieu ce vendredi, avec notamment une conférence organisée avec Rétina France.La 6ème foire exposition du Haut-Ségala à Rieupeyroux ouvre ses portes ce vendredi 22, jusqu’au lundi 25 septembre.Deux-cents exposants sont attendus cette année pour la foire expo du Haut-Ségala programmée tous les trois ans en alternance avec celles de Villefranche-de-Rouergue et de Figeac. L’édition 2017 devrait accueillir autour de 20 000 visiteurs sur les quatre…

25 avril 2014 Par Didier Bouville

Viaduc de Millau : le Veau d’Aveyron attend des milliers de visiteurs

Les photographies des 20 ans du label rouge Veau d’Aveyron et du Ségala sont exposées du 1er mai au 30 septembre 2014 sur l’aire du viaduc de Millau (Aveyron). Cette production traditionnelle de veau élevé sous la mère rassemblant 655 fermes engagées dans la démarche sur la zone IGP trouve-là une vitrine exceptionnelle. Le site accueille plus de 700 000 personnes chaque année près du spectaculaire viaduc qui fêtera ses…