Mot-clé : Truffe

Le 20 janvier, à l’occasion du marché de la truffe de Lalbenque (Lot), a été lancée la SCIC (Société coopérative d’intérêt collectif) Truffes d’Occitanie. Elle sera officiellement créée en mars. Cette nouvelle structure a pour fondateurs la Fédération régionale des trufficulteurs d’Occitanie (FRTO), la commune de Lalbenque, le département du Lot, la Région, le transformateur Pierre-Jean Pébeyre et les techniciens Laurent Genola et William Saen, anciens de la station expérimentale de Montat fermée le 31 décembre. Son objectif est d’apporter un cadre aux trufficulteurs, en se fondant sur les avancées de la recherche grâce à une collaboration avec l’Inrae de Montpellier. Pour relancer la production, Laurent Genova pense aux agriculteurs et aux viticulteurs : « On arrache des vignes. On doit proposer la truffe comme produit de substitution ». La filière trufficole occitane regroupe plus de 1 300 adhérents aux associations dans 11 départements, plus de 10 PME spécialisées dans le négoce, l’expédition et la conserve, pépiniéristes (plants truffiers), distributeurs de matériel, métiers de bouche… Un appel a été lancé pour devenir sociétaire de la SCIC (la part sociale est fixée à 200 euros) d’ici la mi-février.

© Grafvision-freepik

Les trufficulteurs sont inquiets des importations en provenance d’Espagne alors que commence la saison, rapporte France 3 Auvergne-Rhône-Alpes le 22 novembre. « L’arrivée de truffes espagnoles casse les prix, souvent aux alentours de Noël », note Martine Voilque, présidente de la Fédération ardéchoise des trufficulteurs, avançant que des cas de francisation ont été observés sur les étals et les marchés de gros. En France, la production annuelle est d’environ 50 t, alors que la consommation atteint les 200 t ; trois truffes vendues sur quatre sont donc étrangères. « La concurrence représente une vraie menace, surtout en début d’année, parce qu’après les fêtes, en général les cours s’effondrent », précise Didier Roche, président de la Fédération Auvergne-Rhône-Alpes de la filière, à France 3. Face à cette situation, la fédération travaille depuis un an et demi avec la DGCCRF pour développer un outil permettant de déterminer l’origine d’une truffe par prélèvement. « Dans un an, on sera capable de définir l’origine d’une truffe sur un étal », promet Didier Roche, espérant la rigueur dans les contrôles officiels. Par ailleurs, en Ardèche, les trufficulteurs ont déposé une marque avec cahier des charges en 2024, suivie plus récemment par un lancement similaire en Drôme, visant à garantir l’origine « made in France ».