Par Didier Bouville
Filière blé farine et pain Régalou : paroles de boulanger !
La filière et interprofession Régalou est 100 % aveyronnaise. Elle a été créée en 1998 et rassemble aujourd'hui 19 éleveurs-céréaliers, 35 boulangers, 2 minoteries artisanales et un organisme stockeur, la coopérative UNICOR. Elle est présidé depuis mars 2015 par Jean-Pierre Albinet, artisan-boulanger à Naucelle, présent dans cette filière depuis le début et qu'il présida déjà de 2001 à 2006. Environ 400 tonnes de blé produites chaque année dans le département…
