Par Didier Bouville
Brasc : découpe et transformation de viande pour circuits courts
L'atelier de découpe et de transformation viande situé à Brasc a été repris en janvier 2011 par une famille de bouchers lyonnais, Marc Andrey, son épouse Véronique, et leur fille Pascale. Le site de 480 m2, aux normes sanitaires européennes, accueille des carcasses de boeuf, veau, agneau, porc, amenées par des éleveurs de l'Aveyron, Hérault, Tarn, et venant des abattoirs de St-Affrique (90 %) et d'Arsac, près de Rodez.L'atelier découpe…
