Aveyron | Par La rédaction
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Sous l’impulsion de la Chambre d’agriculture et du GIE Elevage Occitanie, un groupe d’éleveurs caprins de l’Aveyron a choisi de travailler sur un projet autour de la viande caprine, un co-produit de l’élevage de chèvres peu valorisé mais qui pourrait permettre d’optimiser les revenus de l’exploitation. Pour étayer leur réflexion, une journée d’échanges était organisée chez Sandrine et Vincent Marcenac, du GAEC de la Chamoisée qui valorisent une partie de leurs chevreaux. «En élevage caprin, la priorité c’est le lait et faute d’une valorisation suffisante, on fait souvent l’impasse sur l’engraissement des chevreaux», constate d’emblée Virginie Albespy, responsable du service caprin et élevage à la Chambre d’agriculture. À l’échelle de la région, le GIE Elevage a lancé un projet autour…
