Aveyron | Par La rédaction
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A la fin de la campagne 2024/2025, la France a livré 291 millions de litres de lait, soit une progression de 1 %, inédite après trois ans de baisse. Sans surprise, le lait de brebis est toujours en grande majorité produit dans les trois bassins historiques, qui sont par ailleurs des zones de montagne : les Pyrénées, les contreforts du Massif Central, la Corse. Toutefois, on observe une expansion continue à l’ensemble du territoire, surtout colonisé par des fermes en transformation fromagère. Selon Sébastien Bouyssière, chargé de mission pour France Brebis Laitière, «de petites filières, installant leurs propres producteurs, voient le jour comme en Bretagne, en Vendée ou en région AURA. Cela ne concerne pas plus d’une centaine d’éleveurs. La…
