La Volonté Paysanne du jeudi 23 juillet en accès libre

En amont de l’assemblée générale de l’ODG du fromage de Laguiole AOP et de la tome fraîche de l’Aubrac IGP, Laurent Rios de Vetagrosup, a présenté ses travaux qui portent sur «l’impact de la consommation de fromages au lait cru sur le vieillissement et la mobilité». Le fromage ne laisse personne indifférent, qu’on l’aime ou pas ! Et parce que «peu de choses ont été démontrées sur l’impact positif des fromages au lait cru sur la santé», Laurent Rios, enseignant chercheur à Vetagrosup a voulu en savoir plus sur ce produit qualifié de «plaisir» mais finalement que l’on ne connaît pas vraiment. «Le fromage c’est un peu le fruit défendu, parce qu’on dit qu’il est gras, salé, et que l’on…