Recette : émincé de gigot d’Agneau Fermier Pays d’Oc sauce au thym

A la veille des fêtes de Pâques, voici une recette proposée par Bruno Rascalou, cuisinier-formateur à la Chambre de Métiers de l’Aveyron, lors du dernier Salon de l’Agriculture de Paris 2012, sur l’espace Aveyron. Rappelons que l’Agneau Fermier des Pays d’Oc fêtera ses 20 ans de label rouge lors de l’Estivada de Rodez le jeudi 26 juillet 2012.

Lire la recette complète dans la Volonté Paysanne datée du jeudi 5 avril 2012.