Aveyron | Par Eva DZ
Passionné d’Aubrac et de son territoire, Clément Bonal attend de pouvoir reprendre la ferme familiale aux Fieux à Saint Côme d’Olt. En attendant, il perfectionne sa formation, son expérience et sa polyvalence au Service de remplacement et ne manque aucun concours cantonal Aubrac à Saint Chély… surtout pour l’ambiance et la convivialité !
Comme chaque année, la famille Bonal sera au rendez-vous du concours cantonal Aubrac à Saint Chély, à quelques kilomètres de l’exploitation aux Fieux sur la commune de Saint Côme d’Olt. Le fils, Clément, ne manque pas une édition, accompagné de ses sœurs et de ses parents. Il n’est pas encore installé mais c’est tout comme !
De la mécanique au service de remplacement
Après un bac pro et un BTS à La Roque, il a passé son permis poids lourds et a suivi une formation mécanique à Bernussou. «Ce sont des diplômes qui sont toujours utiles dans une carrière, la preuve, aujourd’hui je m’en sers !», rigole Clément. En effet, depuis janvier 2018, il est salarié du Service de remplacement. «Sans transition après ma formation, je me suis lancé dans le remplacement et là j’ai découvert la diversité des productions d’un territoire qui s’étend de Gabriac à Saint Chély, de Campuac à Bozouls, jusqu’à Pomayrols».
A l’aise avec les vaches allaitantes, il a dû prendre ses marques sur d’autres filières. «Dès le 2ème mois, j’ai attaqué l’agnelage, et plus tard, la traite de chèvres laitières. On apprend beaucoup sur les productions et on se forge une belle capacité d’adaptation», évoque le jeune homme, qui change parfois de ferme chaque jour de la semaine. «Au fil du temps on s’habitue au changement !».
De cette expérience, il tire partie en ramenant quelques idées pour la ferme familiale : «C’est l’occasion de découvrir d’autres façons de travailler, d’autres pratiques et techniques, des aménagements de bâtiments, de matériels, d’échanger avec plusieurs éleveurs», explique Clément. Ainsi, aux Fieux, il a intégré les copeaux de bois au paillage des animaux comme il l’a vu dans plusieurs fermes, il a testé le semis direct pour recharger les prairies et a repéré aussi quelques animaux reproducteurs !
En attendant l’installation
En attendant de prendre la relève fin 2027 sur la ferme familiale, il fait donc le plein d’idées tout en restant très attaché au modèle d’élevage de ses parents : un troupeau de 80 mères Aubrac dont une vingtaine pour le croisement Charolais. «La race Aubrac, je l’ai toujours connue ici, c’est la vache du territoire, celle qui permet de continuer à transhumer», sur les montagnes d’Aubrac et Condom. «Nous sommes sur un système tout en foin avec 4 – 5 ha de céréales. En année normale quasi autonome, sauf en paille d’où l’idée de compléter avec des copeaux de bois issus de l’entretien de nos parcelles», explique Clément.
«Pour notre système nous recherchons des vaches rustiques, dociles, capables de marcher car elles montent et descendent à pied des estives et sont en travée l’hiver, qui vêlent facilement et ont de bonnes qualités maternelles et un joli grain de viande pour l’engraissement». Ainsi, chaque année, l’élevage produit entre 4 – 8 Bœuf Fermier Aubrac et 4 à 6 Fleur d’Aubrac.
Des concours
Pour la repro, tous les taureaux sont achetés dans des élevages sélectionneurs. «Nous testons simplement les veaux de l’année», indique Clément. «Nous vendons assez peu d’animaux reproducteurs». Mais ça n’empêche pas de participer à quelques concours «quand le temps le permet». Et en particulier le cantonal de Saint Chély d’Aubrac : «Mon grand-père déjà y participait. Pour nous, c’est important d’y être parce que c’est Saint Chély, parce que ça fait partie des animations locales à entretenir, parce qu’on passe un bon moment entre copains !». Une ambiance sans pression mais qui permet tout de même de se comparer, de voir où en est l’élevage.
Depuis une quinzaine d’années, Clément «pousse» pour sortir un peu plus d’animaux lors des Départementaux, des Nationaux, au Sommet de l’élevage et une fois au SIA pour la présentation d’animaux Bœuf Fermier Aubrac. «J’aime bien aller sur d’autres concours en spectateur pour voir le niveau»… Toujours cette volonté d’observer ce qui se fait ailleurs, d’échanger, de partager pour peaufiner sa propre expérience. Ce sera encore le cas ce samedi 31 octobre à Saint Chély d’Aubrac !
Eva DZ
