« Le lait est un produit d’avenir », a soutenu Vincent Chatellier, économiste à l’Inra, lors d’une conférence au Space de Rennes le 12 septembre. « Tous les ans, il faut 12 milliards de litres de lait supplémentaires pour satisfaire la consommation mondiale, c’est l’équivalent de la production annuelle du Grand Ouest », a-t-il argumenté. En Asie, la consommation va augmenter de 20 % d’ici 10 ans », continue l’expert de l’Inra. Pour profiter de cette explosion de la demande, il faut « aller capter des marchés en dehors de l’Europe (et) ne pas fermer la porte aux produits industrialisés », en conclut Vincent Chatellier
Didier Bouville