Agreste Conjoncture (service de statistiques du ministère de l’Agriculture) estime à plus de 372 000 têtes les abattages totaux CVJA de bovins en août 2016, soit un recul de 1,3 % en tête et de 2 % en poids par rapport à 2016. Sur un an, les abattages totaux de vaches allaitantes ont progressé de 10 % et ceux des vaches laitières ont reculé de 11 %. Les cours des gros bovins dépassent nettement ceux de 2016 qui étaient exceptionnellement bas et à l’inverse les cours des veaux de boucherie sont en net diminution par rapport à l’année dernière, avec un prix à 5,17 €/kg de carcasse, soit un repli de 4,6 %. En juillet 2017 la production totale de bovin a progressé de 2,2 % en glissement annuel.
Didier Bouville