Aveyron | National | Par Didier Bouville

Bienvenue à la Ferme et Bleu des Causses : la 1ere ferme découverte ouvre ses portes

Vendredi 17 mars, plus de 150 personnes étaient réunies à la ferme du Gazenas, à Flavin, chez Christian Bessière et Laurence Nayral, pour l’inauguration de la première ferme découverte du réseau Bienvenue à la Ferme, autour de la production d’AOP Bleu des Causses. L’occasion pour les responsables de l’ODG de ce fromage persillé au lait cru de vache d’annoncer la validation au journal officiel de la nouvelle version du cahier des charges de l’appellation, sur son volet conditions de production.

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Pour la 4ème année, l’AOP Bleu des Causses renouvelle son partenariat avec les restaurateurs de l’Aveyron. Du 15 juillet au 15 août, le fromage persillé auréolé d’une médaille d’or au concours général agricole, sera au menu d’une soixantaine de restaurants dans tout le département. Sur le plateau de fromages, en feuilleté, dans les salades, sur les pizzas… le Bleu des Causses s’agrèmente à toutes les sauces ! Son histoire, ses spécificités ainsi que quelques recettes seront aussi à découvrir sur des sets de table spécifiquement dressés sur les tables des restaurants partenaires. Plusieurs d’entre eux étaient présents en début d’été chez François Fleys et Mathieu Bras, producteurs de lait de vache à Rodelle, pour témoigner de leur attachement à ce…